Sua Sponte – anciens millésimes
Sua Sponte 2011, VDT
Moelleux / 100 g de sucre résiduel / 10°8 Alc.
Cépage : 30% sauvignon blanc – 70% semillon dont 50% botrytisés
Terroir : argilo-graveleux sur sous-sol de marnes bleues
Vinification : Pressurage lent, débourbage à froid, fermentation et élevages en œuf béton durant 18 mois.
Mise en bouteille : Mis en bouteille fin mars 2013
Profil du vin : moelleux 100 g de sucre résiduel mais avec 10°8 d’alcool. Ce niveau bas d’alcool donne au vin une belle acidité et une grande légèreté en bouche (pas de sensation pâteuse). Vin fin au nez complexe. Vin atypique.
Sua Sponte 2010
Demi-sec / 10 g de sucre résiduel
Cépage : 30% sauvignon blanc – 70% semillon dont 50% botrytisés
Terroir : argilo-graveleux sur sous-sol de marnes bleues
Vendanges : manuelles, triées à la vigne
Vinification : pressurage lent, débourbage à froid, fermentation
et élevages en œuf béton durant 18 mois.
Levures indigènes
Mise en bouteille : mis en bouteille fin juin 2012
Profil du vin : demi-sec / 10 g de sucre résiduel. Vin blanc frais, fin au nez complexe. Profil aérien avec un belle longueur en bouche. Vin atypique.